Resena Jealous Devil: El Carbon Que Arde Mas Tiempo y Mas Fuerte

Por que la eleccion del carbon importa

La mayoria de los parrilleros de patio agarran cualquier carbon que este en oferta y no lo piensan dos veces. Pero el combustible que quemas es la base de cada coccion. Determina la produccion de calor, la duracion de la combustion, la produccion de ceniza y -- de forma critica -- el sabor transmitido a la comida. Despues de probar mas de una docena de carbones vegetales premium en condiciones controladas, Jealous Devil se ubica en una clase aparte.

Proveniente de Quebracho Blanco y otras maderas duras densas de Sudamerica cultivadas en bosques gestionados de forma sostenible en Paraguay, este carbon es extraordinariamente denso. Una sola pieza del tamano de tu puno pesa notablemente mas que piezas comparables de otras marcas. Esa densidad se traduce directamente en rendimiento.

Tiempo de combustion y produccion de calor

Cargamos cantidades identicas (2,3 kg) de Jealous Devil y tres marcas premium competidoras en parrillas Weber Kettle identicas y las encendimos simultaneamente con encendedores de chimenea. Jealous Devil alcanzo la temperatura de parrillada (230°C a nivel de rejilla) en 14 minutos -- comparable a otras marcas de calidad. Pero donde se separo fue en la duracion: Jealous Devil mantuvo temperaturas por encima de 200°C durante 2 horas y 45 minutos, contra 1 hora y 50 minutos del segundo mejor competidor.

En su pico, medimos temperaturas de rejilla de 385°C con las ventilaciones completamente abiertas -- mas que suficiente para un sellado serio. Para cocciones lentas en un kamado, mantuvimos 120°C durante mas de seis horas con una sola carga sin agregar combustible, usando solo ajustes de ventilacion para controlar la temperatura.

Produccion de ceniza

Aqui es donde Jealous Devil verdaderamente avergonza a la competencia. Despues de quemar 5 kg de carbon, la ceniza residual apenas cubria el fondo de la parrilla -- aproximadamente el 3% del volumen original. Las marcas competidoras dejaban entre 8-15% de residuo. Menos ceniza significa mejor flujo de aire, temperaturas mas consistentes y menos limpieza. Es una ventaja practica significativa en cocciones largas.

Tamano y uniformidad de las piezas

Abrir una bolsa de Jealous Devil revela piezas grandes y uniformes con minimo polvo y fragmentos. En nuestra bolsa de 9 kg, la pieza mas pequena era del tamano de una pelota de golf, y la mayoria eran del tamano de un puno o mas grandes. Comparalo con marcas donde la mitad de la bolsa puede ser fragmentos del tamano de canicas que se queman rapido y obstruyen las ventilaciones con ceniza. La consistencia habla del proceso de seleccion manual que Jealous Devil enfatiza en su produccion.

Sabor y aroma

El Quebracho arde de manera extraordinariamente limpia, produciendo un humo fino y azulado en lugar del humo blanco y espeso que indica una combustion incompleta. La contribucion al sabor es sutil -- una ligera dulzura lenosa que realza en lugar de abrumar la carne. Combina bien con cualquier proteina y nunca imparte el sabor acre y quimico que los carbones inferiores pueden producir. Si deseas un sabor a humo mas agresivo, esta es una base ideal sobre la cual agregar trozos de madera para ahumar.

Lo que no nos encanto

El precio es el elefante en la habitacion. Jealous Devil cuesta aproximadamente 4 euros por kilo al por menor, comparado con 2-3 euros de otras marcas premium y 1 euro del carbon basico. Pagas el doble por mejor rendimiento, y si esa ecuacion funciona para ti depende de cuan en serio tomes la coccion a carbon. Las bolsas tambien son mas densas y pesadas de lo esperado, lo que hace que manejar la bolsa de 16 kg sea un ejercicio. Finalmente, la disponibilidad es inconsistente -- tiendas especializadas y minoristas en linea lo tienen, pero tu ferreteria local puede que no.

Nuestra evaluacion

Jealous Devil es el mejor carbon vegetal que hemos usado jamas. Arde mas fuerte, mas tiempo y mas limpio que cualquier otro en el mercado, con ceniza despreciable y sabor neutro que deja brillar tu comida y tu tecnica. Si el carbon es tu combustible preferido, esta es la marca que debes comprar.