Resena Weber Summit S-470: La Parrilla de Gas Que Lo Hace Todo

Primeras impresiones y calidad de construccion

Desempacar la Weber Summit S-470 ya es todo un evento. Con sus 128 kg completamente ensamblada, esta parrilla impresiona antes de encenderla. La construccion en acero inoxidable reluce bajo la luz del sol, y cada panel, puerta y asa se siente solido y ensamblado con precision. El armado nos tomo aproximadamente tres horas con dos personas -- no es trivial, pero las instrucciones son claras y cada tornillo tiene un proposito.

El diseno de carro cerrado distingue a la Summit de las parrillas con estructura abierta. Las puertas de acero inoxidable ocultan un generoso espacio de almacenamiento, y las repisas laterales se pliegan cuando no se usan para espacios mas reducidos. Weber incluye dos ganchos para utensilios y un portarrollos de papel -- pequenos detalles que reflejan anos de escuchar los comentarios de los parrilleros.

Rendimiento en la parrilla

Los cuatro quemadores principales entregan 48.800 BTU sobre 3.742 cm² de superficie de coccion primaria, y la distribucion del calor es notablemente uniforme. Probamos con seis termometros a lo largo de la rejilla y encontramos variaciones de temperatura menores a 8°C de un extremo al otro -- un testimonio de la ingenieria de los tubos quemadores y las Flavorizer Bars de Weber.

La estacion de sellado dedicada es donde esta parrilla realmente se distingue. Ubicada entre los dos quemadores izquierdos, el quemador infrarrojo de sellado genera un calor concentrado que rivaliza con un broiler de restaurante. Alcanzamos temperaturas superficiales superiores a los 480°C con los filetes colocados directamente sobre la zona de sellado, logrando una costra oscura y profunda en menos de 90 segundos por lado mientras manteniamos el interior en un punto rojo perfecto.

La caja de ahumado integrada con quemador dedicado es un verdadero cambio de juego para una parrilla de gas. Cargamos la caja con astillas de cerezo y mantuvimos 120°C en toda el area de coccion durante seis horas, ahumando un costillar completo estilo St. Louis que rivalizaba con nuestros resultados a carbon. El anillo de humo era mas ligero que el que obtienes con un offset dedicado, pero la penetracion del sabor era genuina y satisfactoria.

Capacidades del rotisero

El quemador infrarrojo trasero para rotisero produce 10.600 BTU de calor radiante, y el kit de rotisero incluido maneja pollos, asados e incluso piernas enteras de cordero con facilidad. Cocinamos un pollo de 2,5 kg al rotisero que salio con una piel increiblemente crujiente y carne jugosa -- una de las mejores aves que hemos producido en cualquier parrilla.

Facilidad de uso y limpieza

El sistema de encendido Snap-Jet enciende cada quemador de forma independiente y confiable. En seis meses de pruebas, nunca experimentamos un encendido fallido -- ni una sola vez. Las perillas iluminadas con LED son un lujo practico para las parrilladas nocturnas, haciendo que los ajustes de temperatura sean sencillos despues de oscurecer.

La limpieza es sencilla gracias a las Flavorizer Bars anguladas, que canalizan la grasa hacia una bandeja extraible. Las barras acumulan carbon con el tiempo, pero un rapido raspado durante el precalentamiento las mantiene funcionales. Las rejillas, aunque pesadas, son aptas para lavavajillas para limpiezas profundas ocasionales.

Donde falla

A este precio, las quejas genuinas son pocas, pero existen. El termometro integrado en la tapa, aunque conveniente, marca 10-15°C mas que nuestros termometros de sonda calibrados -- un problema comun con los termometros de cupula. Recomendamos firmemente ignorarlo en favor de una sonda dedicada. El quemador lateral, aunque funcional para salsas y guarniciones, se siente como una idea secundaria comparado con el sistema de coccion principal. Y el tamano y peso enormes hacen de esta parrilla una instalacion permanente -- planifica su ubicacion con cuidado.

El veredicto final

La Weber Summit S-470 es la navaja suiza de las parrillas de gas. Asa, sella, ahuma, rostiza y cocina al rotisero con igual confianza. Si quieres una sola parrilla que maneje cada tecnica y las ejecute todas bien, esta es. El precio es elevado, pero la calidad de construccion y el rendimiento justifican cada euro para los cocineros al aire libre comprometidos.