Recensione Kamado Joe Classic III: Il Barbecue in Ceramica Che Padroneggia Tutto

Una nuova generazione di kamado

Il kamado -- un barbecue in ceramica a pareti spesse ispirato alle antiche stufe di cottura giapponesi -- ha conquistato il mondo del barbecue negli ultimi due decenni. E il Kamado Joe Classic III rappresenta la terza generazione di un prodotto che ha ridefinito cio che un kamado puo fare. Non e semplicemente un aggiornamento; e una riprogettazione fondamentale che affronta le limitazioni storiche della cottura in ceramica con soluzioni ingegneristiche eleganti.

Abbiamo usato il Classic III come nostro barbecue principale per quattro mesi, cuocendo di tutto, dai brisket da 16 ore alle pizze da 90 secondi, dalla pancia di maiale affumicata al pane lievitato. In ogni scenario, questo barbecue ha prodotto risultati eccezionali, dimostrando una versatilita che nessun altro tipo di barbecue puo eguagliare.

Lo SloRoller: un punto di svolta

L'innovazione principale del Classic III e il SloRoller Hyperbolic Smoke Chamber, un inserto in ceramica che si posiziona sopra il deflettore e utilizza una geometria iperbolica per distribuire calore e fumo in modo uniforme su tutta la superficie di cottura. Abbiamo testato con sei termometri posizionati sulla griglia e misurato una variazione di soli ±4°C dal centro ai bordi -- il risultato piu uniforme che abbiamo mai registrato su qualsiasi barbecue a carbone.

Il SloRoller elimina effettivamente i punti caldi che affliggono i kamado tradizionali, dove il calore tende a concentrarsi direttamente sopra il deflettore. Il risultato e una cottura piu uniforme, un'affumicatura piu consistente e la liberta di posizionare il cibo ovunque sulla griglia senza preoccuparsi di zone piu calde o fredde.

Divide & Conquer: la flessibilita fatta sistema

Il sistema di griglie flessibili Divide & Conquer consente di configurare fino a tre livelli di cottura a diverse altezze. Potete grigliare bistecche a calore diretto su un livello mentre affumicate verdure in indiretto su un altro, o cuocere un pollo intero in basso mentre scaldate le salse in alto. La versatilita e genuinamente trasformativa, permettendovi di preparare un intero pasto su un unico barbecue senza compromessi.

Range di temperatura

L'isolamento ceramico del Classic III consente un controllo di temperatura straordinario. Abbiamo mantenuto 107°C per 14 ore consecutive con variazioni di soli ±4°C, senza toccare le ventole dopo la stabilizzazione iniziale. All'estremo opposto, con le ventole spalancate, abbiamo raggiunto 400°C in 15 minuti -- perfetto per pizze napoletane con cornicione leopardato.

Dove pecca

Il guscio ceramico, per quanto robusto, e fragile se urtato o rovesciato. Un kamado va trattato con rispetto durante lo spostamento. La curva di apprendimento per la gestione delle ventole e piu ripida rispetto a un barbecue a gas o a pellet -- servono diverse cotture per sviluppare l'intuito giusto. E i 2.620 cm² di superficie di cottura primaria, pur generosi per un kamado, limitano la capacita per i grandi eventi rispetto a un offset o un grande barbecue a gas.

Verdetto finale

Il Kamado Joe Classic III e il barbecue a carbone piu versatile che abbiamo mai usato. Affumica, griglia, arrostisce, cuoce il pane e fa la pizza a livelli che nessun altro singolo barbecue puo eguagliare. Se poteste avere un solo barbecue per il resto della vostra vita, questo sarebbe la nostra scelta.